கல்பாசி

கல்பாசி, கருப்பு கல் மலர் அல்லது டகாட் பூல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்திய சமையலில், குறிப்பாக செட்டிநாடு மற்றும் முகலாய் உணவு வகைகளில் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உண்ணக்கூடிய லைகன் ஆகும். இது ஒரு தனித்துவமான மண் மற்றும் மர நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பிரியாணி, கறிகள் மற்றும் மசாலாக்கள் போன்ற பணக்கார உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. கல்பாசி பெரும்பாலும் கரம் மசாலா மற்றும் கோடா மசாலா போன்ற மசாலா கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது.