கேரள மட்டை அரிசி

கேரள சிவப்பு அரிசி அல்லது ரோஸ்மட்டா அரிசி என்றும் அழைக்கப்படும் மட்டா அரிசி, சிவப்பு-பழுப்பு நிற வெளிப்புற அடுக்கைக் கொண்ட ஒரு சத்தான, பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசி வகையாகும். இது கேரளா மற்றும் கடலோர கர்நாடகாவில் பரவலாக நுகரப்படுகிறது மற்றும் அதன் தனித்துவமான மண் சுவை மற்றும் மெல்லும் அமைப்புக்கு பெயர் பெற்றது. மட்டா அரிசி நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் நிறைந்ததாக இருப்பதால், இது வெள்ளை அரிசிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது. இது பொதுவாக வேகவைத்த அரிசி உணவுகள், பிரியாணிகள் மற்றும் பாரம்பரிய கேரள உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.