தனியா

கொத்தமல்லி விதைகள் என்றும் அழைக்கப்படும் தனியா, கொத்தமல்லி செடியின் உலர்ந்த விதைகளிலிருந்து பெறப்படும் ஒரு மசாலாப் பொருளாகும். தங்க-மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் இந்த விதைகள் சூடான, சிட்ரஸ் சுவையுடனும், சற்று கொட்டை சுவையுடனும் இருக்கும். தனியா இந்திய மற்றும் உலகளாவிய உணவு வகைகளில், முழுமையாகவோ அல்லது அரைத்ததாகவோ, கறிகள், மசாலா கலவைகள் மற்றும் ஊறுகாய்களின் சுவையை அதிகரிக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதன் செரிமான மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கும் பெயர் பெற்றது.